以下の規格要件を満たした肉牛だけが「大和牛」と認定されます。
◎ 県内で14ヶ月以上飼育（協議会の認定を受けた生産農家で飼育）
◎ 黒毛和種の未経産雌牛のみに限定
◎ 出荷月齢は30ヶ月以上飼育
◎ 奈良県食肉流通センターへ出荷されたもの

四季のはっきりとした山形の恵まれた自然の中で、
昼夜の寒暖の差が大きい盆地特有の気候風土と米どころの稲わらや穀物を飼料とし、冬の雪を蓄える、
緑豊かな山々から流れる豊富な自然水で、一頭一頭
丹精込めて育て上げられるからなのです。

ヤマトポークは「ランドレース」「大ヨークシャー」「デュロック」の三種を組み合わせており種雄豚となる「デュロック」は、奈良県産畜産技術センターの推奨する高品質の系統で、統一されています。
特徴と致しましては、上質の脂肪が適度に入った、臭みやくせの無いジューシーな味わいの良質な豚肉です。